因为披萨偏厚，烤制的時间一般 较长。这类披萨的面糊一般 蛋白质含量在10.5-11.5%中间。在烤盘里应用人造黄油来加上一种浅浅的油炸酥脆感并弄出深厚的味儿，可以把披萨非常容易地从烤盘里取下。

加利福尼亚州式披萨

加利福尼亚州式披萨的界定特点之一是饼顶包馅。美国加州的式披萨趋于应用吸引人的包馅和包馅组成。可是对美国加州的式披萨的发源无法判断，有些人觉得它刚开始于七十年代或八十年代初。在七十年代，烹制权威专家像Wolfgang Puck就刚开始试着用不一样的、非常规的包馅。接着，在八十年代中后期，像美国加州的披萨馆(California PizzaKitchen)刚开始市场销售西海岸新区式披萨。面糊的蛋白质含量同纽约式披萨同样，但面糊和制取很光洁。面糊被置放在烤盘里并能够 逐寸发醇。

许多 情况下这种饼底是预烤过的，那样便会协助维持披萨烤制后的高宽比，还可以反映出酥脆的口味特点。饼底比较轻、多孔结构而且绵软，来源于小麦面粉和发醇。包馅的挑选范畴从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其他海货，荤菜组成也很时兴。