日常生活之中有许多 人都非常的喜爱吃粽子，由于大家都感觉水饺吃起來很便捷，只需要用锅煮一下就可以吃完，相比煮饭烧菜会更为简易，并且水饺也变成如今很多工薪族们每日都会吃的一道特色美食，有时候自身在家里歇息的情况下，还可以自己制作水饺，做饺子的精粹不仅取决于饺子馅儿，还取决于饺皮，饺皮是怎么做的呢？

如何做饺子皮？按照传统式的作法，这三种水饺的表皮全是用中筋粉放水调配的，在其中水饺皮是冷河面，便是用凉水合成面糊做的，冷河面的皮有延展性、较耐煮、因而饺子能够 在水中翻转而不碎；水饺和生煎则是用烫面做表皮，烫面较为沒有延展性，但较为绵软，即便用食油煎，也是松脆的，很好吃。

现有的饺皮由于用设备抑制，因此有的加高筋粉，水流量也较为少，吃起來很筋道，买现有的饺皮也很便捷、方便。基本上，饺皮的净重是和包馅同样，即600克的包馅（最终调准的净重）要买600克的皮来包。

每一个品牌的小麦面粉的吃水量不一样，因而和面团情况下所施加的水份也是有一丝差别，基本上，2杯小麦面粉得加接近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再渐渐地补充）。冷河面是所有加凉水，而做烫面时，则2/3量的水为开水，先匀称地淋入小麦面粉中，用筷子搅拌，排热后，再添加1/3量的凉水，用力揉成一团。

面糊合好之后要历经饧面的全过程，饧的時间最好是为20~30分钟，饧的情况下要盖上一块湿抹布，以避免 擀面皮变干。