苞米跟小米这二种东西的糖份并不是很高的，他们的主要成分是木薯淀粉及其甲基纤维素，假如二者做比照，那麼小米的糖份要高过苞米，由于小米的木薯淀粉成分较为高，淀粉水解便是葡萄糖，能够 立即被人体消化吸收。一样100克的苞米跟小米，小米的木薯淀粉占到70%，而苞米的木薯淀粉仅有50%上下。

苞米的代谢能为14.06MJ/kg，多者达到15.06MJ/kg，是谷实类精饲料中最大的。这关键因为苞米中膳食纤维非常少，仅2%;而无氮浸出物达到72%，且吸收率达到90%;另一方面，苞米的粗蛋白质成分高，在3.5%至4.5%中间。苞米为一年生禾本科植物，别名苞谷、大棒、六谷等。据科学研究测量，每100克苞米含发热量106大卡，甲基纤维素2.9克，蛋白4.0克，人体脂肪1.2克，碳水化合物化合物22.8克，另含矿物原素和维他命等。苞米中带有的膳食纤维，比大米、精面高4-10倍。苞米中还带有很多镁，镁可提升肠腔肠蠕动，推动机体废弃物的代谢。苞米所述的成分与作用，针对减肥瘦身十分有益。苞米成熟时的花穗玉米须，有有利排尿功效，也对减肥瘦身有益。　苞米可熬汤代茶饮，也可破碎后制做成玉米面粉、苞米糕饼店等。彭化后的玉米花容积非常大，吃完可清除肥胖症人的饥饿的感觉，但食后含发热量很低，也是减肥瘦身的替代物之一。

每100克小米含蛋白9.7克，比稻米高。人体脂肪1.7克，碳水化合物化合物76.1克，都不少于稻、麦。一般谷物中不带有的胡罗卜素，小米每100克成分达0.12mg，维生素b21的成分稳居全部谷物之首。除服用外，还可制酒、制麦芽糖。小米的木薯淀粉成分高(约70%)，是一种动能食材。

和别的谷类一样，小米中钙、维生素D、维他命D、维他命C和维生素b212成分很高。

蛋白质含量在不一样种类的小米中变化非常大，一般接近5%—20%中间，均值为10%—12%。小米中蛋白的品质常好于麦子、大米和苞米，可是必须氨基酸中的磷酸氢钙成分低。