三.乳山喜饼的制作过程大概以下：

最先把适当酵母菌泡在少量温开水中，化掉，成粘稠。水的溫度，以觉得不烫舌头为宜。随后把生鸡蛋打进盆中，与食用油、白砂糖依照一定占比混和在一起。自然，生鸡蛋多一点更强。但油和糖多但是不太好，会使作出的饼不软嫩。混和在一起的原材料用筷子用劲持续搅拌至匀称，随后添加溶好的酵母水和小量小麦面粉，弄成“面酵”，等候发醇。这一全过程一定不可以放水。当众酵表层“冒泡泡”时，说明面酵已“开”，这时把小麦面粉加上进来，并揉揣成匀称的一大块面糊，再度发醇。本次发酵时间不长，面糊外型上涨大、面里填满汽泡即使发醇成功了。

次之把发醇好的面糊稍稍揉揣，分为很多等重的一小块，再揉，直到表层整平，有劲道，随后用特别制作的小擀杖擀成饼，要留出一定薄厚。擀好的饼还需最后一次发醇。观查饼的表层刚开始变软就可以了，有些人描述这时饼的表层像小孩子的脸面一样细致，薄如纸。摊煎饼要用炒菜锅，锅表层要涂上食用油，以慢火为宜，烙时要轻拿小心轻放，以防手指头戳碎了饼面，然后勤滚动，防止烙糊。当饼的侧边刚开始变黄时，能用手指肚轻轻地轻按一下再马上松掉，若往下压的地区然后弹回去，那麼，金黄色舒目、美味可口的喜饼即使烙制成功了。