说白了的宫廷菜，实际上是指皇帝专用型的菜式，宫廷菜古时候十分有象征性，由于是专给皇上的，因此宫廷菜的规定十分高，选材的情况下就十分苛刻，制做的全过程比较复杂，每一个流程都规定十分细致，社会经济发展到今日，古时候的宫廷菜并沒有消退，并且越来越十分时兴，例如下边这几个很知名的宫廷菜。

皇宫菜谱大全：

专用佛跳墙

主要材料：生蚝、干鲍鱼、刺参、鱼皮、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹肉、湖虾仁、瑶柱等十八种原材料和独门的调和汤

宫廷秘史：当初福建名菜佛跳墙传到清宫后，因为南方菜的特性非常明显、海鲜产品占比很大，并不可以彻底赢得皇家的喜爱。因此御膳房管用令回族主厨依照回族饮食结构对其加以改进，在保存加工工艺的基本上增加了满皇族战队喜欢吃的鹿肉、飞禽等野货。历经数次的调节改进，造就了极受那时候皇族战队亲睐的专用佛跳墙。

吃客感受：汤浓厚雄浑、料幽雅软糯，吃了以后沁人肺腑的觉得很长时间不可以离开。本人认为能够 算为中国传统美食的极致，细细地揣摩，有很多趣味的地区。先不用说这很多的珍贵海货、野货，能将这三十多料粉的调合，这五行相生相克的熟度就要人赞不绝口赞美。提前准备的时间远高于烧的时间，这地支相害人生道路的大道理，说白了博观而约取。