1克的蛋白和碳水化合物化合物的发热量是4大卡，1克人体脂肪的发热量成分是9大卡。因此，针对一些水份成分较少的植物的种子、地下茎而言，脂肪率越高，那发热量就广泛的越高。

就例如我们拿花生仁和大豆来举例说明，大家都了解花生仁比大豆更油，这也就表明花生仁的植物油脂成分比大豆大量，而大豆的蛋白质含量是十分高的，那麼二者的发热量比呢，花生仁是要比大豆高许多 的。由于人体脂肪的发热量太高了。

一样的大道理，我们在烧菜煮饭的情况下，假如在原料不会改变的状况下，添加的油越大，那麼我们摄取的人体脂肪也就越多，那样菜的发热量也就越高。