1、肉清洗，加水汆一下，切割成比红烧排骨稍大的块。

2、锅内加点油，放进一半糖，中家常菜成炒糖色，放进解决好的肉，再次炒，炒成肉着色。

3、放酱油、八角茴香、八角茴香、葱、姜、米酒，这时候能够 嗅到道锅中的肉由于放了香辛料、米酒而传出的香气，再观查锅中肉的色调，是不是合乎自身需要的色调，适当加上酱油。

4、对色调令人满意后，加很多开水直至遮住肉，开大火烧开，马上调文火再次炖45分鐘。

5、時间到，开中高火炒糖色，炒糖色全过程中观查色调与品味糖度，把剩下的白砂糖与米醋按需开展交互，直至直至料汁白里透红、浓稠，味儿令人满意，摆盘。