猪瘦肉切成小丁、藕切成小丁、红萝卜朝天椒都切割成尺寸一致的丁，姜切末，朝天椒用剪子裁成圆圈预留;

肉粒里添加米酒、生抽、木薯淀粉，用手抓匀腌渍10分钟进味;

锅中放少量油五成热时放进肉粒低火用筷子爆锅至八完善(用筷子拨拉能够防止扒锅)，盛在小盘子里预留;

锅中留炒瘦肉的油放进生姜沫、辣椒圈文火煸出香气，放进藕丁、胡萝卜丁中到火灾煸炒一分钟，添加生抽酱油炒匀称;

先后添加辣椒和肉粒略炒30秒，加盐和黑胡椒粉调料;

起锅前可滴少量醋能激起和提高藕的香气，撒小葱起锅摆盘就可以。