鱼类实际上便是药理学上常常说的肥肉，与尖肉较为起來，肥肉中所带有的蛋白高些，因此 对一般人而言应当多吃肥肉。大家都知道的是，不论是哪一种鱼都对身体十分有益处，尤其是针对小朋友而言，多吃鱼类有利于推动人体大脑发育。此刻许多人又具疑虑，哪一种类型的鱼类中的蛋白质含量最大?

鲫鱼蛋白质含量高。

鲫鱼做为经济价值较高的谈水珍贵淡水鱼，有“鱼中佳品”之称。其营养成分十分丰富多彩，肉含很多蛋白，比鸡脯肉和牛肉的蛋白质含量都高。

据测定，100克鲫鱼肉中含蛋白19.8克，人体脂肪1.4克，灰份1.2克，钙57mg，磷163mg，铁0.5mg，水份77.9克;含发热量383.5千焦。

其蛋白中带有丰富多彩的碳水化合物。鲜香碳水化合物成分占碳水化合物总产量的47.36%，必须脂肪酸的成分占油酸总产量的16%上下。因而，从药理学视角剖析，鲫鱼是一种营养成分全方位、肉味美味的高級健康保健食品。

鲫鱼用以服用，其骨刺少，可食率为63%。月鳢可食率达到75.63%。在烹饪上，鲫鱼肉质地滑爽，适合炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉;而斑鳢则合适煲、炖，所煮鱼汤无腥味儿，味儿浓醇，鱼肉松化。用鲫鱼烹饪的“财鱼肉”也是誉满天下的人间美味。