鱼蛋实际上是指鱼籽，在很多雌虫鱼的人体中，会存有很多的鱼籽。因为在鱼籽中带有比较丰富的蛋白等别的营养元素，因此 鱼籽也是一种对身体大有益处的营养成分来源于之一。乃至也有一些地域会专业制做鱼蛋变成一种美食特色，但是父母们则会十分担忧，小朋友吃鱼蛋对人体有影响吗?

鱼籽营养成分高，带有丰富多彩的蛋白、维他命和碳酸盐。日本的人们喜欢的鱼籽主要是咸鲑鱼子和咸虹鳟鱼子。

咸鲑鱼子是把大马哈鱼的子宫卵巢全部用盐腌了;咸虹鳟鱼子是把虹鳟鱼巢外膜除掉，把鱼籽打撒后再用盐腌。这种鱼籽的营养成分都比大马哈鱼肉高。前边也详细介绍过，整的或散的闲鱼子含DHA量者比较丰富，也称做其为“DHA胶襄”。

咸鳕鱼子(明太鱼的子宫卵巢)带有许多 蛋白和维生素E。含维生素E多的鱼也有泥鳅，100克烤泥鳅剧中带有维生素E8190mg。

100克咸鳕鱼子含维生素E5130mg，令人费解的是，银鳕鱼的亲朋好友大头鱼身体基本上一点都没有维生素E。

咸鳕鱼子中也带有丰富多彩的维生素b21，欠缺维生素b21能够造成脚气病。从以上数据能看， 鱼籽的营养成分确实很高