2.带骨牛羊肉(或牛肉)煲汤，鲜美的汤里一起只放姜，连东台不必放，待肉炖类似烂之后将肉捞起来，把骨骼、白肉剥掉，再次放回锅里炖;

3.提前准备香莱、葱段、豆油皮丝、干海带丝，有些人喜爱吃素菜能够提前准备点西兰花;

4.在刚开始做以前半小时，将面所有写出两厘米宽的条形，双面抹油，再醒半小时;

5.将条形的面甩掉，越拉越长，入锅中煮开，快速时，将海带丝、西兰花放进一起煮开;

6.提前准备海碗，放进切完的肉、香莱、豆油皮丝、葱段、盐、鸡精、朝天椒(一定要自身炸得有很多油辣子的才美味)，再把煮开的面盛入，随后浇上煮肉的汤，一碗热腾腾的山西刀削面就完成了。