红烧鲤鱼是非常知名的一种菜，在做红烧鲤鱼的情况下，需要把握的小技巧便是鱼的烧造全过程和料汁的调配，清理鲫鱼的情况下，一定要将鱼鳞和内脏器官除去干净，那样可以除去鱼的腥味儿，红烧鲤鱼一般全是偏甜口感的，因此在制作过程中能够添加一些太妃糖，那麼鱼怎么烧才美味呢?

红烧鱼，大家都吃过。“鱼”，能够清蒸的，能够烤，还可以清炖。这红烧鱼，能够说成非常一般的一道家常小炒了，可谓是每家每户沒有不容易做的，但各家做的的味儿都各有不同。

那麼先说一下，什么叫清炖呢?清炖便是将正餐材先要历经淋油或这蒸制成半成品加工，随后再用调料爆锅，和主要材料一起放汤和调味料，大火烧开，文火渐渐地进味炖熟，最终改大火收汁，水淀粉勾芡，搅拌均匀，淋明油起锅。基本上红烧菜全是那样的工艺流程。

要搞好红烧鱼，鱼片一定不可以破，鲜美一定要进味。这家常小菜看起来简易，搞好并不那麼非常容易。一道美味的红烧鱼，通道去腥，鲜美进味，料汁浓厚，吃一口，令人意犹未尽。下边就以鲫鱼为例子介绍一下红烧鱼的做法。

食物：