用材： 肉沫 适当、长豆角 适当、小辣椒 小量、葱姜，米酒，吉士粉 小量、油，盐，生抽酱油，味精 适当、酱油，冷水 小量;

作法

1.肉沫放进小量米酒，吉士粉，生抽酱油腌渍转瞬间。葱姜切成片，小辣椒剁碎预留;

2.长豆角摘洗清洁，入沸水锅中绰水两三分钟(锅中滴进少量食用油可坚持不懈菜式翠绿色)，捞起来放凉滚刀块;

3.锅烧热加点油，下肉沫炒出香味，煸炒至掉色盛起;

4.锅留底油，进行爆香葱姜片，下长豆角粒煸炒，加一点儿冷水持续煸炒，加入适当盐和生抽酱油;

5.放进红辣椒碎一同煸炒匀称;放进肉沫一同炒过，适当味精调料，临起锅加小量酱油着色;起锅摆盘;