青蒸桂鱼的做法
发布时间：2021-11-18 10:48:02
1、将桂花鱼剖清洗，平放到菜板上。用刀自始至终割开，随后在鱼背部每过25公分斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放进桂花鱼，添加绍兴酒，生姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分鐘。出笼后拣去葱结，生姜片，原汁倒进小盘子内。
3、菇、笋丝在开水中焯熟，在鱼身两边各放笋3片，火腿片与笋丝问隔排污，平菇盖在笋丝上。
4、原汁倒进炒菜锅，加白汤、鸡精、食盐和熟猪板油烧开，浇在鱼的身上即成。
三、清蒸的丁桂鱼
原材料主要材料：丁桂鱼1条，姜片，葱粒，米酒，豆豉油，油耗，香油。
作法
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