3、出锅烧开炒蛋，还记得入锅后用筷子快速拌和将生鸡蛋打撒，后放进葱段炒出香味，盛出预留。

4、锅中多放些油，将五花肉片文火煸至肥油溶解，下蘑菇片一同爆锅，蘑菇炒软出水量后，添加生姜片与油耗。

5、将解决好的平菇、金针菜、黑木耳一起下锅煸炒，这时放入大蒜。

6、放进事前炒好的生鸡蛋，一起炒匀，这时刚开始调料，添加米酒、白砂糖、生抽酱油、盐少量，用老借调一下色调。

7、添加煮五花肉的原汤，一同烧开，还可以这时盛入火锅来煮。

8、文火煮15分鐘让所有的原材料味儿匀称，这时调节最后口感的咸度。随后开展最重要的一步“水淀粉勾芡”，一定要有玉米淀粉，料汁光亮。水淀粉勾芡一定要分2次添加淀粉水，那样极好芡不易泄出水量。

9、煮面条，锅挑盛出后浇上结实的卤，最上边加些韭菜苔或是香莱。还记得吃的情况下不必拌和那样卤就泄了。