清洗：将鲜百叶窗用冷水清洗，清理时留意撕净肚表面的残余人体脂肪。

切条：将鲜百叶窗卷起来后，切割成7mm上下的细细的。

制调味品：将花生酱、醋、生抽酱油、油辣子、芝麻油、鸡精、白糖少量、纯粮酒少量、腐乳和虾油一起放进碗内调均匀，撒进香莱末、大葱末。

氽制：用大铁锅装一大半锅冷水用火烤沸，添加生姜片和小葱段，将鲜百叶窗放进苕帚中下锅，苕帚快速摇晃打撒鲜百叶窗，大概4-6秒上下，待百叶窗略微打皱，有很弱延展性了就可以捞起来，蘸着调味品就可以服用。

1、鲜百叶窗一定要够新鮮，销售市场普遍的发制百叶窗不好。