1)生鸡蛋放到锅选用凉水煮开，去鸡蛋黄留蛋白质;鸡球、瑶柱各自绰水备用;

2)取盆一只，用虾胶、蛋白质和酌量的食品色素制成莲花形，上笼煮熟;

3)在火锅内倒进上汤，绰水过的鸡球、瑶柱，放盐、鸡精、米酒，煮沸，随后放上煮熟的荷茶既成

2、荷花茶退热降火

荷花茶最好是采用睡莲中的淡香水莲，淡香水莲有9种色，在其中淡黄色淡香水莲泡出去的汤色味儿最香。

荷花茶通道清香，余味无穷，饮过多次后，便觉食香浓厚，还可退热降火。此外，荷花茶还含有蜂花粉、维他命、17种碳水化合物、抗忱血酸及其身体需要的钙、锌、铁等多种多样营养元素、可镇宁心安神、益肝健脾胃、活血利耳目、去口臭。尤其是荷花粉中β-胡罗卜素，具抗癌、防癌、防结石功效。