特色小吃是有十分多的种类能够去挑选，可是许多大家都担忧外边选购的食材会不干净环境卫生，一直会挑选自己在家里边去烹制，那样吃起來才会越来越更为安心一些，如果是要想自身开小吃店就一定要先挑选好相对的食物，例如能够做灌汤包，这个时候就需要挑选猪后腿，这一位置的肉质地会更为细嫩。

精粉5Kg，猪后腿肉5Kg，小磨油1250克，生抽400克，米酒150克，生姜沫150克，鸡精55克，盐100克，白砂糖35克做法：

1.将猪后腿肉绞成馅，放进盆中，再加生抽、米酒、生姜沫、鸡精、盐、白砂糖。冬天用温开水4升，夏天改成冷水3.5升，分5～6次添加馅内，搅拌成不稀不稠的馅，最终放进小磨油搅拌。

2.将面倒进盆中，兑入2.5八杯水(冬天用开水，春秋季节用温开水，夏天用冷水)，把面和匀。揉面时不必将水一次倒进，先下少量水，抄成面穗，再逐渐把水中足合成面块揉匀。反复垫面三次，将面由松软硬。再用力碰水扎面，合成不软不够硬的面块。

3.将合好的面从盆中抄在砧板上，反复揉，依据面的硬软状况适度垫入干面，反复多盘几回，搓条，下成15重量的面剂，擀成边薄正中间厚的片状，包入20重量的馅，捏18～21个褶。