做法：

1.制白芝麻仁：将白芝麻用冷水侵泡至用指一捻能除掉皮时，捞起来控干水份，用石臼捣或用毛巾裹起来搓揉，将白芝麻皮除掉，成白芝麻仁备用。

2.制酥：锅置火上，倒进油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放进小麦面粉1.5Kg，用铁锹翻匀，摊在砧板上放凉后，添加盐、八角茴香面，用力搓成酥面糊。

3.制软皮：将此外1Kg小麦面粉倒在砧板上，正中间扒一下凹坑放入400克食用油、约500ml水，搅拌匀称揉光成皮面糊。

4.成形：按软皮四成，酥面六成的占比，用皮吐司面包着酥面，擀成1公分厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最终叠成卷。揪成50克一个的包子皮，逐一揉圆，用力按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面棍擀成边厚正中间稍薄的饼形。把饼形双面刷进水，沾到白芝麻仁，反面(即亮面)粘的白芝麻多一些，反面粘的少点。逐一搞好放到砧板上。