油炸刀鱼的做法
发布时间：2021-11-18 10:42:51
原材料：鲈鱼一条。
调料：盐、生姜沫、葱根末、白胡椒粉、米酒、食用油、精面粉、蛋清
作法：鲈鱼屠宰清洗。
将鲈鱼斩件，用适当盐、生姜沫、葱根末、白胡椒粉、米酒、食用油将油炸小鱼腌渍15-20分钟。用精面粉 、
鸡蛋清、冷水、加少量白胡椒粉和盐调改成面糊。把油炸小鱼挂上边浆放进锅中(水温不用太高)炸至面糊成橙黄色就可以
捞出上碟。如果要想面糊炸得太脆，可以用2次煎炸法。第一次将面糊炸高于一切色时捞出。晾凉后再进液 锅再次炸至彻底着色及面糊松脆时捞出。
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