特色菜：四川菜

原材料

鲜茄子750克，削皮生猪肉300克，金钩虾、生抽各15克，发制平菇、小麦面粉各25克，生鸡蛋1个，淀粉和面粉100克，大蒜瓣50克，白胡椒粉、鸡精各1克，食盐、芝麻油各2克，猪板油1000克。

制作过程

1、水豆腐去皮切成6公分长，2公分厚为条，共30条，毛笋切一片;

2、茄子切4公分段去瓤，凉水煮开去苦涩味后攥干水;

3、生猪肉剁碎，平菇、虾剁碎放进碗中，加生鸡蛋、小麦面粉、淀粉和面粉25克、食盐调均匀成馅，塞进丝瓜段，用淀粉和面粉50克封两边;