三、广西省螺蛳粉

原材料：

米糊(干)、生猪肉、青菜、木薯淀粉、蒜、生抽酱油、郫县豆瓣酱(辣椒油)、食用盐各适当

作法:

1.猪瘦肉剁碎肉沫后放盐，生抽酱油，木薯淀粉拌匀称置放一边预留。螺蛳粉在水中泡浸一晚上预留。锅内火油放少量蒜片进行爆香后倒进肉沫煸炒。肉沫炒成皮肤变白后添加一勺豆瓣酱煸炒。

2.添加了豆瓣酱的肉沫炒过后盛出预留。锅内倒进适当沸水，随后添加三袋浓醇大骨汤。待水开后放进控干水份的米糊。盖上煮至米糊烂熟。

3.放进适当清洗的青菜，煮开就可以熄火。螺蛳粉装进碗内顶层舀上一层以前炒好的肉沫。