2、随后将白砂糖倒进锅内化为糖桨，再兑入芝麻油、红薯泥持续拌和，呈柿红糊状起锅。

3、摆盘时，层次放桂花糖、山檀丁、玫瑰花片、桂花酱。

营养成分

据食品卫生行政部门测量，一斤(500克)红薯泥含糖量200克，蛋白5克，人体脂肪45克，胡罗卜素30克，维他命C50mg等多种多样营养元素。有健脾胃、滋阴养血、养血之作用，对霍乱呕吐腹泻、水膨腹胀、夜盲等症也是有优良功效，常常服用，可让人长命。因而，品味者对它莫不赞叹不已。1934年一月，一位新闻记者如英来杞品味后，在《河南政治月刊》第三卷第十二期上发布《已成陈迹之金杞》一文，赞誉杞县红薯泥为"独特食品，甚为知名。若有异县朋友初履斯土，则…..不得不尝之"。此后，杞县红薯泥信誉大振，慕名而来前去品味者日众。大同市饭庄亦因之财源广进，门可罗雀。蒋氏乏嗣，传其艺与甥儿胡诗俊等。

菜谱介绍