腊肠能够说成很传统式的食材了，可是许多的年青人实际上并不会自己制作，通常是到销售市场上开展选购。而销售市场上的腊肠类型也是十分多的，但是许多的情况下，我们并不可以确保腊肠之中应用的原材料全是新鮮高品质的。这个时候，自制香肠的品质就会有确保了。但是，怎样灌腊肠呢？

盐、干猪肠衣先用温开水侵泡15分鐘上下，变软后內外清洗一遍，另用冷水侵泡预留，泡开时温度不能过高，以防影响猪肠衣抗压强度。将猪肠衣从一端刚开始套在布氏漏斗口(或皮肠机支管)上，套到尾端时，放净气体，结扎手术好，随后将肉粒灌进，边灌填肉粒边从口边释放猪肠衣，待填充满整支猪肠衣后扎好端口号，最终按15公分上下长短翅结，分为小段。

腊肠是一种运用十分历史悠久的食材生产和肉制品储存技术性的食材，将小动物的肉搅碎成条形，再灌进猪肠衣做成的长圆柱管形食品。腊肠以猪或羊的小猪肠衣（也有效大猪肠衣的）灌进调好味的食料制干而成。

肠拥有 悠久的历史，腊肠的种类也是有许多，关键分成川味道腊肠和广味道腊肠。关键的不一样处就取决于广味道是甜的，川味道是辣的。在之前腊肠是每一年过年前制做的食品，而如今一年中的任何时刻都能够吃到腊肠了。可是过年吃自做的腊肠早已变成了南方地区许多地域的风俗习惯，一直保存来到今日。