纯粮酒（50枚鸭蛋100克酒，加酒可空出油。），封严坛口，30－40天之后就可以烹煮。这类方式简易便捷，鸭蛋香气浓厚，鸡蛋黄冒油

多，微咸爽口。

方式2：

纯粮酒浸腌蛋： 按每5斤鸭蛋用60度纯粮酒1斤、食盐1斤材料准备。用一个小碗装酒，一盘子加盐，浸腌时先将鸭蛋放到纯粮酒中

浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内（瓷坛、玻璃瓶子、塑料保鲜盒等），沒有器皿就用薄膜袋，每袋6-8枚，随后密闭式，置放干躁、

荫凉阴凉处，约30天即成。玻璃瓶子、塑料保鲜盒、薄膜袋要放到纸箱子内，或再套灰黑色包装袋以遮光。