2、假如你是煮着吃也不害怕大闸蟹顶盖子了。煮螃蟹时放进一些盐(可以多放些)、葱、姜，烧开了之后再放进一些米酒，米酒和大葱能除去腥味儿和提鲜，姜片能祛毒和提鲜，盐能使蟹棒进味。煮蟹的汤可煮面条或熬汤。

3、假如你是烧了吃就可把大闸蟹立即放到菜板上劈。随后将大闸蟹的创口处放到2:1木薯淀粉与干小麦面粉的粉上，避免蟹汁外流，再放进锅中用食油油炸一下，随后放进调味品和香辛料烧。但我本人觉得阳澄湖大闸蟹这类食用方法(如香辣蟹)没有了大闸蟹的鲜香，可能不太合适江南地区人的口感。

第三种洗螃蟹的方式：

1、先在按置大闸蟹的桶里倒进小量的纯粮酒，可去腥味，适当就可以，

2、等大闸蟹略微昏迷的情况下狠狠地的抽他们，用炒勺的反面最好，直至他们被抽晕才行，

3、这个时候是着手的最好是机遇，用力快速把握住它的背部，将大闸蟹提及和下颌维持水准的部位，这一部位的角度最好，

4、临时学会放下炒勺，举起软毛刷向着早已成平面图状的大闸蟹腹部猛刷，