3、中火烤热炒菜锅中的油，待烧至四成热时将白糖放进，将火力点调小，并且用炒勺不断搅炒，待白糖炒化翻开大泡，再将鸡脯肉一小块放进锅中匀称的裹上炒糖色。

4、炒菜锅中放进生抽、小葱段、生姜片、大蒜瓣、八角、八角茴香、麻椒、砂仁和辣椒干段进行爆香，并不断煸炒至鸡脯肉一小块水份渐干。

5、将马铃薯滚刀块放进锅中，煸炒至稍微着色，再倒进适度的水（水流量恰好未过鸡脯肉为宜）和盐，火灾烧滚后转小火烤煮约30分钟。

6、最终将小辣椒和青辣椒片放进锅中，再次烹煮约10分钟，待料汁渐稠就可以。

啤酒鸡

原材料鸡400克，辣椒1只，尖椒1只，葡萄酒500克，生抽10克，糖5克，盐4克，油3克