五花肉在生猪肉的全部位置之中都归属于很好的肉质地，因为它胖瘦两色能够 处理很多人针对单纯性的白肉或是是猪瘦肉口味的不满意，并且五花肉不象纯猪瘦肉或者纯肥肉的做法，它能够 有其他独特的专用型作法，也可以配搭许多的菜作出新鮮的味儿。在沿海城市经常将五花肉和海货混在一起，二者混和一起的味儿无以伦比。

五花肉卷金针蘑

原材料：五花肉片状300g，金针蘑1包，盐适量，鸡精少量，绿豆淀粉水少量

作法

1、五花肉片状抹上一点盐和鸡精。

2、金针蘑清洗。抓一点金针蘑，用五花肉片状包囊，尾部抹上一点绿豆淀粉水，让猪肉片黏合。