原材料，淀山湖阳澄湖大闸蟹，橘子。调料，酒、醋、食用盐。

全过程：选烂熟且含有两块叶片的大橙子，把顶端切下去瓤，留有少量果汁，把 阳澄湖大闸蟹的黄、肉塞进在其中，再用切下来的顶端密封放进炒锅中，加酒、醋、水煮熟。吃阳澄湖大闸蟹时蘸醋、盐，味道芳香，让人幽然为之雅韵...

三、醉蟹

最先配置醉液、醉露，用食盐、葱、生姜、八角茴香、八角、麻椒构成“醉液”，倒进锅选用灶火烧滚，稍煮一会儿，捞去姜蒜八角茴香等，用沙布过虑去除残渣，制冷后倒进干净的坛中，再以白砂糖、鸡精、以高粱为主要原料做成“醉露”，将醉露倒进醉液坛中搅拌。随后再解决 阳澄湖大闸蟹蟹，取健硕的活阳澄湖大闸蟹清洗后在水中暂养两到三天，并每日鱼缸换水，以便清除阳澄湖大闸蟹身体废弃物。随后谋取置放让阳澄湖大闸蟹吐干水份，再在阳澄湖大闸蟹脐内放少量食盐稍候片刻。最终，就可以把 阳澄湖大闸蟹放进坛中且所有浸入，密封性储存10天就可以服用了。

留意：醉液中盐的成分不可以小于20％。