电饭锅实际上也是能够 用于熬汤，而且煲出去的汤味儿会更为与众不同一些，也会促使制做流程越来越更为简易一些，不需要留意熟度和時间的问题，可是需要留意的便是要针对调料和主要材料的配搭，要先将原料腌渍解决好之后才能够 放到一起熬汤，防止煲出去的汤味儿上边并不是很纯正，乃至是让营养成分外流。

选材

它是制好酸菜鱼火锅的根本所在。用以制汤的原材料，一般 为畜类原材料，如鸡脯肉、鹅肉、瘦猪肉、猪肘、猪骨头、香肠、酱鸭、淡水鱼、牛肉、羊肉等。购置时要留意务必鲜香足、臭味小、血污少。这类食品带有丰富多彩蛋白和多肽链等，禽畜肉里能融解于水的中氮浸出物，是汤鲜香的关键来源于。

新鮮

新鮮并并不是传统式的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。常说的鲜，就是指鱼、畜、禽杀掉后3钟头～5钟头，这时鱼、畜或禽产品的各种各样酶使蛋白、人体脂肪等溶解为身体便于消化吸收的碳水化合物、油酸，味儿也最好是。

厨具