麦籽是我们日常生活较为普遍的粮食作物，可是麦籽的种类又分成许多，青稞便是麦籽类型中的一种，往往叫青稞，主要是因为內外颖壳分离出来，青稞的子粒是外露在外面的，色调各种各样，除开叫青稞，也有麦籽、元麦及其米麦籽等头衔，是藏族老百姓较为钟爱吃的谷物。

在生物学上，青稞的種子为颖果，子粒是裸粒，与颖壳彻底分离出来。子粒长6～9mm，宽2～3mm，样子有纺锤形、椭圆型、棱形、锥型等，青稞子粒比皮麦籽表层更光洁，色调各种各样，有淡黄色、浅绿色、翠绿色、深蓝色、鲜红色、乳白色、深褐色、蓝紫色及灰黑色等。

青稞子粒是由授精后的全部子房生长发育而成的，在生产上青稞的果子即是種子(子粒)。種子由胚、胚乳和表皮层三一部分构成。胚部沒有外胚叶，胚中已分裂的叶原基有4片，胚乳中木薯淀粉成分多，面筋成分少，子粒含淀粉45%～70%，蛋白8%～14%。

青稞是否麦籽，它和一般麦籽有什么不同

1938年，我国科学家在初次在云贵高原发觉了天然的麦籽，之后又在云贵高原全国各地都相继发觉了天然的麦籽。根据对这类天然的麦籽的进一步科学研究，专家评定这类天然的麦籽便是中华麦籽的老祖先，这类天然的麦籽便是青稞。