2、锅中凉水煮沸，放进鸭舌头，开水后烧个3-5分鐘上下捞起来清洗多次，边冲边用力轻揉，锅中的水你能发觉好脏(因此 之后不容易出来买熟的吃)，锅中的水扔掉;

3、锅内倒进冷水，待水烧开后将鸭舌头放进绰水一会儿，捞起来控干水分;

4. 炒菜锅内倒进黄豆食用油，开中火灾待水温六成热时将小辣椒干、蒜头、葱段、生姜片放进，煸炒一会儿，待炒成香气后将蒜头、葱段、生姜片捞起来丢掉，再将鸭舌头放进，锅中添加老冰糖、生抽、米酒、盐、少量水，改成低火烧开后，调成文火闷煮约二十分钟，将料汁尽可能的收湿，起锅前撒上少量鸡精，浇上色拉油就可以摆盘上菜。