1、虾放水槽里加生盐使其吐净细沙，捞起来后用醋或酒侵泡以除菌后控干预留。

2、起油锅，油烧至五成热下麻椒辣椒干炸成香气后，下葱段、大蒜瓣、生姜片进行爆香，再将龙虾、盐、生抽、糖下锅炒一会儿，加少量水炒至料汁见稠。以火灾让料汁烧开，龙虾煮熟后改慢火煨进味后添加味精熄火，将龙虾捞起来预留。

3、另起炒菜锅，加芝麻油烧开，将龙虾下锅中稍滑出香气就可以盛出。

三、烧龙虾

调料：大葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、小茴香、良姜、八角茴香、食用油、草原莜香酒、生抽、盐、白砂糖、黑胡椒、鸡精；

烧法：