炝虎尾，是扬州市、淮阴地域的一款传统式特色美食。它是用泥鳅尾背一段净肉，经沸水稍汆加浓计调料拌和而成，因其形近虎尾，故称。泥鳅统称鳝鱼，在我国从古至今一直将它列入鱼中佳品，因其带有丰富多彩的营养成分，具备补五脏、疗亏虚的作用，各代一些知名中医学常见以看病补身。

四、红烧狮子头

红烧狮子头，别称四喜丸子，是扬州市經典的汉人传统式特色美食之一，由四个颜色金黄色、香气四溢、形状惟妙惟肖的肉丸子构成，喻意人生道路福、禄、寿、喜，常见于婚宴、大寿等酒席中的重点菜，以取其吉祥如意之意。

五、翡翠玉稍麦

翡翠玉稍麦，是扬州市特色小吃，皮薄似纸，陷料翠绿，色如翡翠玉，糖油盈口，清甜芳香。视觉感口味出众，备受本地群众钟爱。