酱碟：选用呈酱状的调味料，如自做豆瓣电影、花生酱等，再添加别的所需佐料调配而成。山东省的酸菜白肉锅要用此碟。

干碟：佐料无汁液、无稠液体，如干椒面、干花椒粉，吃老火锅烫月君花的老顾客最喜欢。

茸泥碟：将佐料生产加工成茸泥，如蒜末、姜茸、麻椒茸等，该类油碟接近油碟和汁碟中间，调配时多多少少加的汤和油。大伙儿了解的蒜末色拉油碟就在这里列。

除此之外，蘸食方式上也各有不同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配备碟与自助式碟等。火锅油碟就归属于典型性的自助式碟。

“油碟是一个奇妙的东西。”油碟能够 提升食材的鲜香气，做到调料的目地，另外改进食材的爽滑和滋养度，减少食材关注度。油碟是大家在吃火锅的情况下一定不可以少的一样物件，那油碟究竟核心是什么?自然是芝麻油咯。

芝麻油做为油碟最重要的一部分，一直以来都起着至关重要的功效。在重庆市火过小伙伴们就不会太难发觉每个人都有一瓶小小香储油罐，说起在重庆市最火爆的芝麻油还数馨田火锅芝麻油。做为重庆市8000好几家火锅店都特定应用的食品知名品牌，馨田色拉油尊崇翠绿色、身心健康，致力于让十三亿我们中国人吃到纯天然、高质量的香油。