四川火锅油碟是火锅的关键调味品，也是四川火锅的压根，它关键有五个类型，分为是油碟、汁碟、酱碟及其干油碟、泥蓉碟等，这种油碟应用的油全是不一样的，例如油碟应用的油有色拉油。麻椒油及其植物油，而指碟是选用生抽、香油等，因此 大伙儿应当要掌握油碟的成份，在依据自身的口感去挑选。

火锅油碟的五大门派

打油碟有非常大的大学问，实际上油碟也是有不一样门派，一共有五大家族：油碟、汁碟、酱碟、干油碟、泥茸碟。

油碟：除调味料以外，添加适量的植物油脂。如色拉油、红油辣椒、麻椒油、植物油等。

汁碟：选用呈液體状的调味料，如生抽、虾抽、香油等，添加别的佐料，再添加酸菜鱼火锅或白汤调配而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅要用这类方式 。