陕北是归属于高原地区地区，这一地域的家常小炒主要是以朝天椒主导，有宫保鸡丁、烧茄子、洋葱拌木耳及其凉拌苦瓜等，这种食材是我们在日常生活中较为普遍的，可是本地人却把这种食材作出了自身的特有的特点，因此 喜欢吃这种食材的盆友，能够 掌握陕北地区的做法，随后品味别人制作技巧制做出去的食材。

一、宫保鸡丁

瘦猪肉200克、发制烟笋50克、水发木耳25克(在四川常见莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约　3瓣)、姜10克、泡小辣椒25克、盐1克、白砂糖15克、醋5克、生抽1克、骨头汤(或是水)50克、淀粉和面粉25克、植物油100克

1，将黑木耳用温小水泡发，切条，烟笋切条，瘦猪肉切条，葱切葱段，蒜切蒜泥，姜切末

2，将丝袜高跟鞋用少量盐和10克淀粉和面粉将丝袜高跟鞋稍腌

3，将泡小辣椒跺成末