涡阳的美食特色关键有西阳卤猪头肉、义门壮馍及其干扣面、散汤等，这种特色美食主要是往西阳卤猪头肉主导，这类食材是将卤猪头肉极致的开发设计，能够 让我们不容易感受到卤猪头肉太硬，并且能够 感受到卤猪头肉的口味。针对涡阳美食特色的类型及其做法，大伙儿能够 来掌握本文的內容。

1.西阳卤猪头肉

有关西阳卤猪头肉，有一个传说：流传古时候潞安府有一位大厨，她家祖上都拥有 制做卤猪头肉的技艺。一次，一位年青人向他学作卤猪头肉，由于一时疏忽，在烧造的全过程中，忘了放生抽，被发觉之后，卤猪头肉早已煮了有七八分熟透。怎么办呢?这时候，这名大厨忙使他将猪头肉捞起来用冷水冲调，想方设法挽救。由于确实没有办法，她们就将其闲置不管了。結果第二天一早，惊讶地发觉，泡过的卤猪头肉看上去颜色雪白，摸上去肉质地绵软，闻着香气扑鼻，以后她们赶快取一块切一片，拌上蒜末，尝一尝味儿，两个人都赞叹不已，此后她们就学起了这一做生意，卤猪头肉也逐渐知名了。历经不断完善，已经变成备受涡阳人钟爱的人间美味。

2.义门壮馍

锅魁的样子象古时候的铠甲，又圆又硬，因而又叫锅魁。有关壮馍的做法，其实不是很难。最先，取块状的面糊反复揉“熟”，制成大饼形，大约有洗脸盆大，直徑一尺到二尺，厚约寸许，随后在表面沾到一层白芝麻，放到平锅上放慢火干炕，起锅以后，外焦里软，闻着非常香。有些人较为内行，还能够在表皮上制做出一些图案设计来。