淅川是河南的一个县里，这一县里的游玩景点并不是许多 ，可是本地人对特色美食的追求完美沒有落伍过，有着许多 的美食特色，例如淅川泡菜、荆紫关仙人凉皮、黄菊花肉等，非常是淅川泡菜，这类食材是最具备意味着实际意义的，也是许多 游人慕名来此的原因，因此 大伙儿还有机会还可以去品味一下淅川泡菜的味儿。

淅川泡菜是河南省南阳市淅川县的土特产。淅川泡菜，颜色黄亮，能够煮面吃，酸菜浓稠，可口怡人，还可以炒着吃或是拌凉菜。

处在豫鄂陕三省交界处的河南淅川县，是南水北调中心线工程项目的饮用水源地和渠首所在城市。定居在这儿的淅川人祖上素餐泡菜，淅川泡菜也因近些年慕水而成的东西方游人的散播而知名度暴涨。

每一年冬初，城镇居民要用辣菜、大白菜、萝卜叶、红薯叶、芝麻叶等，清洗在水中煮开，随后趁着热放入缸中，用石头夯实引入酸浆因子，使其酸酸的。初春，气候变暖，泡菜不容易储存，就晾干储存，供夏秋季服用。淅川泡菜的历史时间可以说悠久，据历史资料记述，早在春秋战国时期，这儿就会有装泡菜的器材--豆。淅川泡菜与全国性别的地区的泡菜不一样，淹制好的泡菜，酸菜浓稠，带汤服用味儿居佳。南水北调关键水资源的丹江横贯我县十余个城镇，临江的大家淹制成的泡菜正宗，冷藏时间长，别的非临江的住户与我县邻近的大家压根就淹不太好这类泡菜来。之后经水体、地质学权威专家资格证书，丹水流带有多种多样有利矿物，才使淅川拥有美味可口的泡菜。

荆紫关仙人凉皮是河南省南阳市淅川县荆紫关镇的特色美食。仙人凉皮性甘味苦，清热解毒解素，除菌防癌，仙人凉皮用刀头弄成一小块，浇上油辣子、醋和蒜水，味儿清凉口，是夏季解暑减温的很好食品。