作法：剁椒鱼头清理干净，再拿纸吸走水份，油倒进锅中，放进葱姜，煸炒出香气，随后将剁椒鱼头倒进锅中煎一下，再倒进酒酿，放进小葱，随后倒进一锅煮沸的水，文火渐渐地熬煮至鱼头汤皮肤变白，随后放进小肥羊火锅底料，放进枸杞子和大枣，倒进米酒，十分钟以后放进西红柿，滴少量芝麻油就可以了。

7、自做三骨白汤火锅火锅底料

主要材料：猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，凤爪骨100克。 调料：姜片10克，枸杞子，红枣，麻椒，盐，小葱30克，鸡精15克。

作法：猪棒子骨，牛棒骨清洗敲烂，凤爪清洗，姜片拍烂，小葱挽结。将猪，牛，猪骨头假如绰水后放进清汤锅底中，添加姜片，葱，米酒。大火烧开后变为文火熬料料汁展现乳白色，随后去渣，得酸菜鱼火锅。添加味精，鸡精，将大枣，麻椒放进锅中。

8、鸡脯肉猪骨头白汤火锅火锅底料

主要材料：走地鸡、猪大排、猪大骨头。 调料：枸杞子、大枣等。