c、炒菜锅置灶火上，放进猪板油500克，烧到七完善，用筷子把黄花菜逐一往锅中夹，烧制橙黄色倒进漏

控干油。炒菜锅内放进油50克，再加糖、醋、生抽、葱、姜、淀粉和面粉，炒出汁子，随后再放进炸黄的黄花菜，持锅簸几下，盛入盘里即成。味儿非常香酥爽口。

4、红花蛋汤

金针菜100克，生鸡蛋3个，绍兴酒、盐、姜蒜、白汤各适当。

a、将干黄花用冷水多洗几次，再用温小水泡2钟头上下，打开后择洗干净，挤干水，码齐整，从正中间断开;姜蒜切条;生鸡蛋放盐、绍兴酒搅拌匀称。

b、炒菜锅容易上火，加点油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放进汤盆中。

c、锅中留油少量，烧开，资金投入姜蒜丝，爆锅出香气，倒进金针菜，加少量绍兴酒、盐及汤，煮沸后去掉白沫子，倒进汤盆就可以。生鸡蛋要搅拌匀称，不能炒得过老;汤能用鸡精粉放水替代。