c、鸡蛋黄中放盐、鸡精、熟大豆油、水少量，搅拌均匀，然后上笼煮熟，扣

在盘里。

d、鸡蛋清打好，加小麦面粉、木薯淀粉，调配成蛋泡糊预留。将蛋泡糊分为8 份，

每一份放进金针菜，制成芭蕉形预留。

e、锅纵火上，添油，油烧至五成，将搞好的芭蕉叶放进油中炸，并持续

用勺盛油浇淋，使之维持乳白色，炸透后捞起来，滗去余油，装进盘里。

f、锅内留底油少量，放进葱、姜未炸一下，接着添加豆芽汤(100 克)。将葱、姜捞起来不必，再放进鸡精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小水流芡，浇上芝麻油，将搞好的芭蕉，围摆放在鸡蛋羹周边，就可以服用。