长豆角有丰富多彩的蛋白和多种多样碳水化合物，具有健脾养胃，提高胃口的功效。长豆角是蔬菜水果中的肉类食品，能解暑、清喉。在抵抗癌症层面，长豆角也是有非常大的使用价值，长豆角具备激话肿瘤患者网织红细胞，造成免疫力抗体的作用，对肿瘤细胞有十分特异的损害和抑制效果，能合理抵抗肿瘤。长豆角含的优质蛋白和不饱和脂肪(好的人体脂肪)非常多，矿物和维他命成分也高过别的蔬菜水果。

排骨炖豆角合适补肾壮阳益气养血，滋阴润燥，是一道十分爽口的菜式。要留意的是，寒湿痰滞内蕴的人与血糖较高的人员，不宜多吃排骨炖豆角这家常小菜。