1、泡腐竹的情况下，用温小水泡，而且在水中放一点盐，那样豆腐皮会非常容易泡开，并且硬软匀称，不容易有的地区泡软了一些地区還是干结的没泡发。(这个是我的妈妈教我的)

2、干的豆腐皮很轻，泡的情况下一直会出现一小部分浮在河面上，一些地区泡不上，泡的情况下上边再盖个菜盘，让豆腐皮所有泡在水中，那样能确保每一个地区都泡开。

3、基本泡开后，切成细丝再在温开水中泡二十分钟，泡出去的豆腐皮就非常极致了。

腐竹泡发方式 三

泡发腐竹时，最好是应用冷水侵泡，那样不仅能够使豆腐皮的味儿不外流，外型也较为齐整干净。可是冷水泡发腐竹需要的時间较长，一般需要4到6个钟头，假如心急入锅可以用温开水替代冷水，也可以使豆腐皮侵泡得硬软一致，時间可减少一半。干万不可以把豆腐皮侵泡在开水中，不然非常容易导致硬软不匀称，乃至外烂内硬的状况。