纯蜂蜜的营养成分非常高，口味也特别好，并且真实的纯蜂蜜是很棒糯糯的，并不会很甜，也不会吃出白砂糖的觉得，纯蜂蜜中的结晶体是因为溫度的降低造成凝固在一起的纯蜂蜜块，伴随着溫度的上升，纯蜂蜜刚开始溶化，里边的结晶体也会越来越少，纯蜂蜜的结晶体不是影响的，能够一切正常服用，并且质量也十分非常好。

纯蜂蜜是带有多种多样营养元素的葡萄糖和葡萄糖过饱和溶液。由于葡萄糖具备非常容易结晶体的特点，因此 纯蜂蜜的结晶体本质上是葡萄糖的结晶体，是一种物理变化。一般来说纯蜂蜜中葡萄糖成分越越高越越非常容易结晶体，成分少的则不易结晶体。

结晶蜂蜜的速度与溫度相关。在13-14℃时，最非常容易结晶体。若小于此溫度，因为纯蜂蜜的粘稠度提升，结晶体就缓慢，高过此溫度，因为提升了糖的溶解性，进而降低水溶液的过于饱和水平，也使结晶体很慢。溫度超出40℃时，结晶体的纯蜂蜜又融化成液体状态。

了解了以上结晶蜂蜜的诱因，当我们买的纯蜂蜜加工硬化时或是避免 结晶蜂蜜是就可以选用改变外部溫度的方法，也就是能够把纯蜂蜜放到电冰箱的冷冻里使外部溫度小于13℃那样就缓解阻拦了纯蜂蜜的结晶体溶解。