4.把鸡蛋液筛粉，滤掉白沫子

5.倒进烤碗中，盖上外盖(假如器皿沒有外盖，可盖上保鲜袋，用木签扎好多个小圆孔)

6.凉水放进炒锅蒸15-20分钟，焖3分鐘再起锅，开吃前在鸡蛋羹表层浇上一点点生抽酱油、醋和小量的芝麻油就可以服用

做菜方法

1、凉开水的量决策了鸡蛋羹的老嫩水平，水越大鸡蛋羹越嫩(也别过多啊，太多了就大便不成型了)。

2、打匀鸡蛋液很重要，假如不打匀称，鸡蛋羹色调白黄两色，色香味俱全就不好了。

3、煮制的時间在于鸡蛋液和水份的是多少，并且最好是不能用凉水来蒸鸡蛋羹，我凉水下锅蒸了近20分钟至鸡蛋液表层凝结后熄火焖了3分鐘。[1]