2、姜、蒜、苹果和梨剁碎末儿(苹果和梨用1/3或1/2只就可以，这二种新鲜水果的功效取决于改进姜、蒜、朝天椒产生的“净”辣);

3、辣椒粉的使用量看自身喜爱甜味的水平，也需看辣椒粉的新鮮水平，随后添加适量凉开水，把辣椒粉、盐、鸡精调均匀;

4、再把葱姜苹果梨末儿倒进辣椒粉中，调成辣椒糊，刚开始腌酸菜，从最里层刚开始，把刚开始调准的朝天椒面糊糊抹在大白菜内外;

5、整粒都抹好后，拿一个有盖的器皿，留意清洗，一定不必有机油，假如无盖的，用保鲜袋封死还可以，腌3-5天之后，朝鲜辣白菜即成。

作法二

腌酸菜调料：