湖南张家界这一游玩景点，不但景色漂亮，也有许多的特色美食吸引住着全国各地的游人前去去玩，因此 赶到湖南张家界的盆友，能够 试着一下泥鳅钻豆腐及其华南地区湍蛙、酸鱼类等食材，这种全是湖南张家界较为有特点的特色美食。湖南张家界的特色美食主要是以鲜美主导，并且融进了本地人的特色美食聪慧及其本地的生产的食物。

泥鳅钻豆腐

是土家族人钟爱吃的一道菜，烧造方式 是先把小泥鳅放到缸里或腌菜坛子里，倒冷水并放小量的食用盐，饲养一夜，等泥鳅鱼吐尽肚里的细沙和其他残渣，再用冷水清洗，并将活鲜鲜的泥鳅鱼倒进白净水豆腐内，让他们乱钻，等把水豆腐钻出来多个小孔，再下油锅烧煮，并再加麻椒、葱段、鸡精、姜片末、生抽等调料。

老武剁椒鱼头专业吃剁椒鱼头火锅的地区，是一家不大的店，里边室内装修成旧。莱单点餐就仅有剁椒鱼头火锅，数最多来个蔬菜水果放锅中刷一下，没别的菜。很大会，服务生端上粗大大锅。奶黄色的一大铁锅高汤，恍惚间可见鲜嫩鱼类，最上边撒的是满满的一把香莱，如滔滔相江橘子洲头那一片翠绿色。舀一口鱼头汤，吹邹一勺滋补汤，待其繁花落尽，含在口中，用心去感受。美味。再赶快夹剁椒鱼头鳃边软肉，送进嘴中，酸酸软香辣辣，再冲口一句：美味。吃了剁椒鱼头后还能够和商家要鲜面条放下去煮来吃，结集鱼头汤的精粹，更美味可口。

华南地区湍蛙