2．炒菜锅置灶火上，放进动物油，烧至六成热，先下肥咸肉和蒸腊肉的原汁，炒两下，再添加藜蒿根和干尖椒未煽炒，然后放进食盐，再次炒1 分鐘，随后下瘦咸肉合炒，淋入冷水，焖2 分鐘，待收干水，盛入盘里即成。

三、腊肉炒荠荠菜

原材料：主要材料：咸肉、荠荠菜 调味品：盐、米酒、味精、植物油

制做：

1.将咸肉清洗，放进盆里，添加米酒上屉蒸30分钟取下放凉再切一片预留，荠荠菜去根，去黄叶，茎清洗切割成2寸长段。

2．坐锅打火倒进油，油烧放进荠荠菜，添加盐、味精、爆锅熟后起锅装进盘里。