去日本，吃刺身还注重周期性。春吃鸟贝、象拔蚌、海胆（春至初夏）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏秋之交）、三文鱼（小暑冬初）；秋吃花鲢（秋及冬天）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、绑带、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、蓝鳍金枪鱼、剑鱼（一些鱼我们國家都还没）。

第三，生鱼片的调料关键有生抽、树番茄泥或树番茄膏（淡绿色，相近芥末酱），也有醋、生姜沫、箩卜泥白酒（一种“煎酒”）。在服用畜类原材料生鱼片时，前二者是必需的，其他则可视性地域不一样及其每个人的喜好多方面调整。酒和醋古时候基本上是必不可少的。有的地区在服用鲣鱼时应用一种加入芥末酱或芥子泥的生抽。在服用鲫鱼、草鱼、鲇鱼时放进芥子泥、醋和味噌,乃至也有朝天椒末。

第四，生鱼片的容器用浅盘，瓷器、陶器、竹制品或陶瓷器均可，样子有正方形、环形、船形、五角形、仿古式形这些。生鱼片造型设计多以山、川、船、岛为图案设计，并以三五、七奇数摆放。依据容器材质样子的不一样，及其批切、放置的不一样方式，能够 有不一样的取名。注重的，规定一菜一器，乃至按时节和菜品的转变去采用器皿。